学校食堂承载着许多人的少年记忆，一碗人间烟火，一份人生幸事。
2025年9月，长沙的中小学食堂静悄悄迎来一场革命。
在长沙市教育局智慧食堂监控中心，一面巨屏正实时闪动数千家学校后厨画面。切配、烹饪、消毒、留样……11128路摄像头将7大关键区域尽收“眼底”。
镜头24小时实时精准捕捉下每个动作：工作人员是否穿戴工帽、口罩、手套，是否有吸烟、玩手机等违规行为……一旦发现异常，系统即可秒级预警、自动派单。这是长沙市智慧食堂管理系统日常运作的一幕。
9月1日，长沙市智慧食堂系统全面升级！AI大脑实时监控后厨，AI识别违规行为秒级预警
这里没有标语和口号，却有一万多个AI摄像头无声值守，有校长坐在你身边吃饭，有家长推门进来尝菜点评，还有钢琴声飘荡在孩子就餐的餐厅。
这是一场关于“吃饭”的深度革命——它从不止于吃饱，更关乎如何吃好、吃暖、吃出信任。
11128只“AI眼睛”，在看什么？
“源头可溯、过程可控、营养可测、责任可究”——这并非口号，而是一套缜密的技术闭环。
系统将食堂业务拆解为19个环节，每项对应一本电子台账。从采购计划到成本核算，全流程在线留痕。芙蓉区一位小学食堂管理员坦言：“以前手工记账又累又易错，现在自动提醒、自动生成，踏实多了。”
AI监控成为“永不疲倦的监管员”。它不仅能识别人员违规行为，还能捕捉鼠患等生物活动。一旦发现，秒级预警。截至目前，系统已覆盖全市3907所学校、3157个食堂，接入572家供应商，食谱公示率100%。
校园餐不只是管饱，更要管营养。除了有专门的营养专家指导制作食谱，系统还内置3000多种食材数据库，可对能量、蛋白质、维生素等营养指标进行实时分析，确保孩子们吃得安全健康。
南雅中学食堂，学生毕业多年后仍然称其为“白月光”
“阳光”也照进了采购链。教育局统一征集四大类食材供应商，每类20家，学校在线比价选择。一旦采购价高于市场批发价10%，系统自动预警。“价格、质量、流程全透明，廉政风险从源头被控制。”长沙市教育保障服务中心负责人表示。
“同一锅饭，同一碗汤”：吃出来的信任
技术是手段，饭桌的温度才是关键。
“您小时候挑食吗？”在开福区清水塘第三小学“与校长共进午餐”活动中，学生抛出的问题天真而热烈。校长谢益林举起餐盒：“我和你们吃的一样！”
这场午餐不仅是用餐，更是一堂“食育”课。校长借机科普控油控盐，孩子认真承诺“绝不挑食”。
“一餐一饭皆是教育，我们希望通过舌尖上的体验，让学生懂得珍惜、学会选择、拥抱健康。”谢益林说。
陪餐制，长沙中小学已经实施了多年。学校负责人和行政人员会轮流在食堂、教室陪学生用餐。
麓山国际实验小学从2015年建校起，学校食堂就实行陪餐制，校领导和行政班子成员轮班在午餐时间陪餐，每个班级也有老师轮流陪餐。这样的陪餐制度不仅监督了学校伙食，也可以监督食堂的就餐秩序。
9月1日，湖南师大附中梅溪湖中学校长张志在食堂陪餐
这样的陪伴并非个例。长沙铁路第一中学甚至不设教工食堂，师生一起吃饭，“同一锅饭、同一碗汤，吃出的是信任。”
食堂也可以是“美学馆”与“音乐厅”
校园食堂也可以很文艺。你很难想象，在湖南师大附中的小桃园食堂里，会传来肖邦的《夜曲》。
湖南师大附中小桃园餐厅，学生在演奏钢琴
人们常在高档餐厅里边吃饭边听钢琴演奏，而在湖南师大附中小桃园食堂，一架由校友张艺兴捐赠的白色三角钢琴静静安放，多才多艺的学子轮番演奏，用琴声“伴饭”，学习生活也多了一份享受和放松。
长沙美食、长沙老照片、长沙童谣和俚语、长沙老建筑和老物件……天心区仰天湖实验学校的食堂——“好有味”儿童生活美学馆，充满着浓浓的“长沙味道”。
“我们从食堂的名字，到食堂的设施和装饰，再到食堂就餐等各个环节都进行了革新，把食堂打造成孩子们都喜欢的地方。”学校负责人表示，食堂是孩子们每天要来的地方，也是一个开展美育的好地方，要让他们更了解、更热爱这个充满烟火气的城市。
食堂，不再是功能性的“喂饱空间”，而是长于审美、归于文化的教育现场。
家长推门进来，监督也成了“参与”
芙蓉区育才二小每月开展家长代表陪餐活动。学校会根据家长报名情况有序安排陪餐活动，陪餐后，家长还需提供反馈意见，将陪餐后的感受分享给其他家长。
宁乡市云起实验小学每周邀请家长代表陪餐，现场评价饭菜口味和服务。一名家长反馈：“亲眼看到、亲口吃到，才能真正放心。”
“校园餐整治不是一阵风，而要形成常态长效机制。”长沙市教育局相关负责人表示。
在制度层面，《长沙市中小学校食堂管理实施细则》《管理工作指南》相继出台，配套文件达128个。陪餐制度、膳食委员会、家长监督员等机制全面落地。
长沙市东雅中学学生在用餐
更重要的是“科技+人文”的双轮驱动：
一方面，智慧系统筑牢底线。智能晨午检仪、溯源电子秤、AI监控等设备学校全覆盖，实现无接触筛查、全流程溯源。
另一方面，共治格局提升体验。家长参与采购、陪餐、评价；满意度测评纳入考核；各校每月召开食安会议，学生、家长、教师共同参与。
2025年7月，长沙市教育局开展满意度调查，综合满意度95.1%，较去年提升3个百分点。
今年以来，全市财政共投入5068万元，用于学校食堂维修改造和设施设备添置，为新学期开学提供更有力的保障。8月份，长沙市教育局通过公开招标筛选优质大宗食材供应商，开展对蔬菜，肉类，禽蛋类，综合类四大类供应商征集，每个品类征集20家优秀企业，供学校比价选择，把好食材源头关，打好食品安全集中整治“突击战”。市区两级累计组织培训35次，参训11200余人，有效提升管理能力。
在云起实验小学，家长陪餐后的建议被迅速采纳：菜品少油盐、多粗粮；每周推出“儿童最爱”榜单。
在长沙一中广雅中学，党委书记戴萍陪餐时收到学生建议：优化餐盘回收口。她立即安排整改，当天中午，回收口位置调整完毕。
技术是冰冷的，但使用技术的人可以很暖；制度是刚性的，但落实制度的方式可以柔软。
长沙并没有把智慧食堂简单定义为“AI监控”，而是把它看作一场“信任基建”——用闭环管理堵住漏洞，用共餐制度拉近关系，用文化氛围滋养心灵，用家长参与形成社会共治。
正如一位校长所言：“我们守护的不仅是舌尖安全，更是一代人的健康记忆。”
食堂虽小，却映射出一座城市对待下一代的方式：认真吃饭，就是认真生活。
责编：陈玮 编辑：龚若丹
来源：红网
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